Ausbildung Restaurantfachfrau bzw. -mann (w,m,d)
Was macht ein/e Refa?
Restaurantfachfrauen und -männer (kurz Refa[s]) werden viel zu oft auf Ihre Servicetätigkeit reduziert und nur Kellner:in genannt. Doch ein/e Refa ist viel mehr als das. Schon in der Ausbildung lernst Du die vielen Bereiche eines strukturierten Restaurants kennen und vertiefst über die ersten Berufsjahre alle Fähigkeiten für den professionellen Umgang mit Gästen – und das macht dann erst richtig Spaß. Deine Ausbildung im Weinberghotel Edelacker lässt sich an folgenden Kompetenzen gut beschreiben:
Service: Refas sind offene und freundliche Persönlichkeiten. Diese Eigenschaft kommt vor allem bei der Arbeit am Gast zur Geltung. Sie sorgen im Vorfeld für einen ordentlichen Tisch, bedienen und informieren unsere Gäste, nehmen Bestellungen auf, servieren und kassieren.
Beratung: Alle Mitarbeiter:innen im Restaurant kennen die Angebote vom Weinberghotel Edelacker. Sie können Gäste aber nicht nur informieren, sie beraten auch. In Deiner Ausbildung lernst Du, wie Du auf Gästefragen reagierst und welche Speisen und Getränke sich gut kombinieren lassen. Daraus ergeben sich dann passende Empfehlungen. Unser Hotel bietet dabei ein ganz besonderes Highlight: Unsere Fachkräfte sind in der Regel auch lizenzierte Weinberater:innen. Du erfährst bei uns also auch, was guten Wein ausmacht und wie man Weine für Gäste auswählt und empfiehlt.
Technik: Wer gute Servicekräfte schon einmal beobachtet hat, fragt sich schnell, ob Teller und Gläser an Händen, Armen oder Tabletts festgeklebt sind. Das sind sie natürlich nicht. Aber es ist der Beleg einer hervorragenden Ausbildung. Denn es braucht die richtige Technik und einige Praxis, um richtig zu servieren, Flaschen zu öffnen oder verschiedene Getränke am Gast einzuschenken. Guter Service ist eine Kunst für sich und beinhaltet sogar die Fähigkeit, Gerichte zu flambieren und Speisen zu tranchieren.
Organisation: Während Deiner Ausbildung blickst Du auch viel hinter die Kulissen und erfährst, wie unser Restaurant organisiert ist. Du lernst bei uns außerdem, wie ein solcher Gastronomiebetrieb funktioniert – von der Warenbestellung bis zum Dienstplan fürs Team.
Ablauf der Ausbildung
In die Rolle und Verantwortung als Refa musst Du natürlich hineinwachsen. Daher führen wir Dich Schritt für Schritt an die einzelnen Herausforderungen heran. Ausgerichtet an den Unterrichtsinhalten an der Berufsschule gehen wir die Themen an und helfen Dir, wenn Du Fragen oder Schwierigkeiten hast.
Wir wollen Dich nicht nur zu einem echten Profi ausbilden, der die Kunst des professionellen Service beherrscht, Du sollst Dich auch auf diesen Beruf und seine Perspektiven freuen. Eine erfolgreiche Ausbildung bedeutet im Weinberghotel Edelacker in der Regel, dass wir fortbeschäftigen bzw. übernehmen. Und der Weg kann noch weitergehen. Wusstest Du, dass die meisten Restaurantleiter:innen mit einer Refa-Ausbildung angefangen haben? Bei uns im Hotel ist es genauso.
- Deutsch
- Mathematik
- Fremdsprachen
- Dauer: 3 Jahre
- Im Wechsel: 1 Woche Schule, 2 Wochen Hotel
- Probezeit: 4 Monate (bei Bedarf 2 Monate länger)
- Zwischenprüfung nach 1,5 Jahren
- Voraussetzung: Realschulabschluss oder guter Hauptschulabschluss
FAQ
Wenn Du Dich für eine Ausbildung bei uns interessierst, kannst Du Dich eigentlich nicht früh genug melden. Die offizielle Bewerbung lässt Du uns am besten nach Deinen Winterferien zukommen. Ideal wäre es, wenn Du uns das dann aktuelle Halbjahreszeugnis mitschickst.
Ob vor oder nach Deiner Bewerbung: Komm uns gern besuchen und lerne uns kennen. Gern kannst Du vor Deiner Ausbildung auch ein Praktikum bei uns machen oder zur Probe arbeiten. Dann hast Du gleich auch einen Eindruck von Deinem zukünftigen Beruf.
Das Weinberghotel Edelacker hält sich ohne Kompromisse oder Ausnahmen zu 100% an das Jugendarbeitsschutzgesetz. Daher wirst Du bei uns in einer 5-Tage-Woche mit 39 Wochenarbeitsstunden beschäftigt. Das bedeutet, Du kommst 5 Tage arbeiten und hast dann 2 Tage frei. Dabei gibt es keine Teilschichten. Du arbeitest mit festen Pausenzeiten also immer "am Stück". Auch wird es nicht vorkommen, dass Du "kurze Schichtwechsel" erlebst. Wenn Du also zu einer Spätschicht eingeteilt warst, wirst Du am Folgetag nicht zur Frühschicht eingeteilt.
Die Arbeitszeiten am Tag richten sich nach Deinem Alter. Solange Du keine 16 Jahre alt bist, liegen Deine Schichten zwischen 6 und 20 Uhr. Ab 16 Jahren teilen wir Dich bis maximal 22 Uhr ein.
1. Lehrjahr: 950 Euro/Monat
Wir zahlen außerdem Sonntagszulagen und beteiligen unsere Azubis am Trinkgeld.
In unserem Hotel gibt es Kleidungsvorschriften, die je nach Abteilung variieren. Daher bekommst Du von uns passende Blusen, Hemden, Westen oder Shirts. Hosen und Schuhe stellen wir jedoch nicht.
Wenn Du in der Küche arbeitest, so gibt es dort alles, was man Du zum Schneiden, Rühren oder Heben brauchst. Köch*innen werden sich früher oder später aber ihr eigenes Messerset kaufen müssen.
Melde Dich bei uns!
Du interessierst Dich für eine Ausbildung im Weinberghotel Edelacker? Dann melde Dich bei uns und vereinbare ein unverbindliches Vorstellungsgespräch. Dabei lernen wir uns kennen und können alle Fragen klären.
