Calin Matei
Angestellt, Stellvertretender Küchenchef, Hofbräuhaus München
München, Deutschland
Werdegang
Berufserfahrung von Calin Matei
Bis heute 10 Jahre und 3 Monate, seit Apr. 2014
Stellvertretender Küchenchef
Hofbräuhaus München
• Erstellung von Menüs und Speisekarten • Bestellungen von Lebensmitteln • Herstellung von Speisen und Menüs nach Rücksprache mit dem Küchenchef • Anstellung, Einleitung und Einarbeitung der Mitarbeiter • Optimierung und Koordination des Arbeitsablaufs und der Mitarbeiter
5 Monate, Nov. 2013 - März 2014
Sous Chef
Pfälzer Residenz Weinstube - München
• Erstellung von Menüs und Speisekarten • Bestellungen von Lebensmitteln • Herstellung von Speisen und Menüs nach Rücksprache mit den Küchenchef • Optimierung und Koordination des Arbeitsablaufs und der Mitarbeiter
4 Jahre und 7 Monate, Apr. 2009 - Okt. 2013
Chef Tournant /Sous Chef
Augustiner Keller München
• Küchenleitung für Biergarten (5500 Plätze) und Alte Lagerkeller (400 Plätze) • Bestellungen von Lebensmitteln • Herstellung von Speisen und Menüs nach Rücksprache mit den Küchenchef • Anweisung der Mitarbeiter und Lehrlingen mit Bezug auf dem Tagesplan • Optimierung und Koordination des Arbeitsablaufs und der Mitarbeiter
1 Jahr und 7 Monate, März 2007 - Sep. 2008
Chef de Partie/Sous Chef
Gasthof zur Post - Zorneding
• Bestellungen von Lebensmitteln • Herstellung von Speisen und Menüs nach Rücksprache mit den Küchenchef • Optimierung und Koordination von Arbeitsablauf und Personal
6 Monate, Sep. 2006 - Feb. 2007
Küchenchef
Gasthaus Cotton
• Kalkulation und Erstellung von Menüs und Speisekarten • Bestellungen von Lebensmitteln • Herstellung von Speisen und Menüs • Organisation von Events und Banketts • Anstellung, Einleitung und Einarbeitung der Mitarbeiter • Anweisung der Mitarbeiter und Lehrlingen mit Bezug auf dem Tagesplan • Optimierung und Koordination des Arbeitsablaufs und der Mitarbeiter
1 Jahr und 6 Monate, März 2005 - Aug. 2006
Chef de Partie/Sous Chef
Gasthof zur Post - Zorneding
• Bestellungen von Lebensmitteln • Herstellung von Speisen und Menüs nach Rücksprache mit den Küchenchef • Optimierung und Koordination von Arbeitsablauf und Personal
1 Jahr und 6 Monate, Sep. 2003 - Feb. 2005
Chef de Partie/Sous Chef
Monti´s Hotel Restaurant - Döttingen
• Bestellungen von Lebensmitteln • Herstellung von Speisen und Menüs nach Rücksprache mit den Küchenchef • Anweisung der Mitarbeiter und Lehrlingen mit Bezug auf dem Tagesplan • Optimierung und Koordination des Arbeitsablaufs und der Mitarbeiter
2 Jahre und 2 Monate, März 2001 - Apr. 2003
Chef de Partie/Sous Chef
Gasthof zur Post - Zorneding
• Bestellungen von Lebensmitteln • Herstellung von Speisen und Menüs nach Rücksprache mit den Küchenchef • Optimierung und Koordination von Arbeitsablauf und Personal
Ausbildung von Calin Matei
2 Jahre und 10 Monate, Sep. 1995 - Juni 1998
Koch
Berufsschule-Schwerpunkt: Koch; Hermannstadt - Rumänien
Gastronomie
Sprachen
Deutsch
Fließend
Englisch
Gut
Rumänisch
Muttersprache